1. 起鍋：型格火鍋
打邊爐配 Cocktail，是圍爐的最高享受！位於灣仔的新派火鍋店起鍋，不僅有人氣的 DJ 現場打碟，播放著熱情的節奏，還提供多款特色中式 Cocktail。此外，他們還推出了五款秘製養生美顏湯底，所有湯底均不添加味精，包括胡椒蘿蔔牛蹄筋湯、椰子花膠螺片雞湯、樟芝苦瓜排骨湯、辣酒煮花螺湯和原條沙巴酸菜魚湯。火鍋配料新鮮多元，還融合了東南亞風味食材，例如香葉肉碎餃、九層塔蝦丸和冬陰功腐皮卷等。此外，醬料種類豐富，例如香茅、南薑、金不換、檸檬葉、泰式胡椒粒和泰式辣醬等，讓你隨心所欲地調配自己喜歡的口感。
牛魔王推薦的「牛極盤」包括吊龍、腩芯、腩頭、牛頸脊、池板和扒底尖，其中還有一道精緻的騸牯牛舌卷，看起來像一朵盛開的花朵，每兩星期還會輪流推出不同部位，保持新鮮感。
多款特色 Cocktail 以中式食材為主題，例如冬瓜紅棗 Martini，使用紅棗、蜜棗和冬瓜熬製糖水，自然甜味，搭配伏特加和蛋白，非常容易入口。無論是火鍋還是 Cocktail，都是這家新派火鍋店起鍋的精髓所在。
地址: 灣仔駱克道37-39號得利樓1樓 (港鐵灣仔站 A2 出口)
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2. 無老鍋：台灣名店
無老鍋是台灣知名高級餐飲集團鼎王麻辣鍋旗下品牌，以「人間仙境桃花源」為意境，打造時尚五感饗宴，從食品、服務、器皿、環境氛圍等方面營造出令人難忘的體驗。無老辣香鍋是其招牌菜，口味獨特，大廚先取第一階段中藥香辛料熬製後熟成，再加入第二階段中藥香辛料，最後與洋葱、青葱、薑、蒜頭、雞骨、豬大骨共同熬煮出清香高湯，層層疊出豐厚美味；另一款麵包豆腐白湯鍋則使用雞骨、豬大骨、洋葱、青葱、薑、蒜頭等優質食材，在沸騰的過程中引發食材原味，最後加入多樣中藥香辛料，回甘醇厚。每款鍋底均會配上「麵包豆腐」及鴨血，兩者都可以無限添加。大部分配料由台灣直送，例如冰淇淋豆腐，豆腐加入少許魚漿和花枝漿製成，口感綿密，吸附湯汁後非常美味，一試難忘。在無老鍋，您可以享受到獨特口味的鍋物和精致的配料，體驗到前所未有的美食饗宴。
地址: 銅鑼灣登龍街18號V Point 5樓
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3. 珍姐海鮮火鍋飯店：老蘭嫩牛
除了酒吧，蘭桂芳還有一間隱藏的火鍋店，只有真正的美食家才知道如何找到它。珍姐海鮮火鍋飯店是一家深受打邊爐愛好者喜愛的店鋪，其對火鍋配料和湯底的質量極為講究。當店員端上火鍋時，他們會先為客人舀一碗湯，讓客人品嚐湯底的味道。店家特別推薦椰子竹絲雞湯，其中放有原隻雞，鮮美可口。此外，店家的配料以新鮮的牛肉為主，提供多個精選肉部位，還有自家手工製作的丸子和即炸魚皮。由於店鋪座位不多，長期排隊人潮不斷，建議提前訂位以確保您的用餐體驗。如果您想品嘗高質量的火鍋，珍姐海鮮火鍋飯店是您的不二之選。
地址: 中環和安里9號
- 聯絡: 2388 6982
- 開放時間:
11am – 10pm 星期一至五；
6pm – 10pm 星期六及公眾假期；
星期日休息 - OpenRice: 按此
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4. 湊湊火鍋‧茶憩
湊湊火鍋一直是火鍋愛好者的首選之一，而其甄選系列更是高端火鍋的代表。最新開設的分店湊湊火鍋茶憩（甄選）太古城是品牌的第9家分店，以高品質的火鍋配料聞名。其中最受歡迎的菜式之一是甄選山海一盤（HK$688），包括伊比利亞黑豬肉、美國USDA頂級牛肩胛肉、鮮活六頭南非鮑魚、蝦夷扇貝、墨魚仔和活基圍蝦等多款上乘火鍋食材，絕對讓您的味蕾享受到極致的美味。
至於招牌鍋底方面，台式麻辣鍋（HK$198）以精選的雞骨和牛骨為主，用小火慢燉6小時，再加入紅棗、枸杞等中草藥材熬製2小時，濃郁的湯底口感絕佳。湯料內還附有鴨血和豆腐，供客人隨意添加。此外，蟹粉黃魚鍋（HK$258）也是湊湊火鍋的特色之一。這款火鍋湯底以豚骨和魚骨熬製的濃郁高湯為基礎，加入大閘蟹的蟹黃和香酥脆口的黃魚，呈現出金黃乳白色澤。融合了蟹和魚的獨特風味，配合多款精選食材，味道豐富多樣，讓您的味蕾獲得非凡的享受。
地址: 太古英皇道1111號太古城5樓501號舖
電話: 2818 6688
- OpenRice: 按此
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5. 好呷台灣火鍋
株式會社是一家擁有多家餐廳的公司，旗下包括牛角和溫野菜等知名品牌。最近，他們引進了台灣火鍋品牌好呷，開設了位於交通便利的朗豪坊分店。這裡提供任食式火鍋，價格實惠，而且菜品種類繁多，包括米血糕、蛋餃、蝨目魚丸等多款選擇，還有超過20款台灣夜市小吃，如台灣腸、滷味、古早蛋餅、鹽水雞、鹽酥雞等。此外，還有多款手工製作的飲品，包括珍珠奶茶、愛玉冬瓜茶等。在這裡，您可以吃得又飽又滿足。
好呷火鍋設有四種任食式火鍋，午市價格從HK$158到HK$268不等，晚市價格則從HK$238到HK$368不等。此外，所有套餐在星期五、六、日、公眾假期及前夕需要加收HK$10。如果您想要輕食一點，可以選擇「輕旅行。吃台中」套餐，任食牛五花、豚梅花肉、雞腿肉及花雕醉生雞件四款肉類，並可享用超過20款台灣小吃的夜市自助區，以及多款配料、醬汁、飲品和甜品，全部都可以無限添加。
地址: 旺角朗豪坊7樓17-20號舖
電話: 2699 2018
營業時間: 12:00 – 23:00
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6. 鼎王麻辣鍋
鼎王麻辣鍋於1991年在台中市忠孝夜市成立，以其獨特的麻辣湯頭聞名。現在已經進軍香港，成為了一個知名的火鍋品牌。鼎王提供兩款極具風味的招牌鍋底，分別是麻辣鍋和酸菜白肉鍋，而且還可以選擇鴛鴦鍋，同時享受兩種口味。鍋底都是由台灣直送，並且有大、中、小辣度可以選擇。麻辣鍋湯頭採用牛油、蔬果、中藥辛香料等製成，香味十足、風味絕佳；而酸菜白肉鍋則加入了美味的番茄，味道酸中帶甘，爽口美味。
除了火鍋鍋底外，鼎王的進口老油條也是非常受歡迎的小吃，每份8條售價為HK$68。老油條口感爽脆，放入鍋底大約10秒，已經可以將湯底的精華味道滲入老油條當中，非常美味。此外，精選滷拼盤（HK$138）也是必點的美食之一，拼盤包括滷大腸頭、滷牛肚和滷豬肚，放入鍋後大約5分鐘，就可以完美地吸收鍋底的味道，讓人咀嚼不停。
如果您想品嚐道地的台式火鍋，鼎王麻辣鍋絕對是不容錯過的好去處。
地址: 尖沙咀金巴利道26號地下5號鋪
電話: 26698896
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7. 方叔叔重慶老火鍋
方叔叔重慶老火鍋最初名為渝味曉宇重慶老火鍋，由創辦人方叔叔定從加盟品牌正式轉為直接經營品牌。現在在香港擁有九家分店，其中全新的中環店設計簡約，充滿包浩斯新時代風格。晚上店子會調暗燈光，營造出更舒適的用餐環境。
方叔叔重慶老火鍋最推薦的招牌是九宮格麻辣火鍋，而中環店還特別供應限定配料，包括養生雞湯鍋底、鮮竹笙手打蝦滑、海鮮拼盤（帶子、蝦、蠔、魷魚、珊瑚蚌）、大黃魚、帶子、鮮鮑魚、小龍蝦、黑松露手打墨魚滑、鮮鴨血等。這些配料都非常新鮮，並且由經驗豐富的廚師精心製作，讓人垂涎欲滴。
如果您想嚐到正宗的重慶老火鍋，在香港方叔叔重慶老火鍋絕對是一個值得一試的好去處。
地址: 將軍澳唐俊街9號POPCORN 2期地下G49號舖
電話: 28132826
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8. 香江花月
香江花月是一家非常有特色的火鍋餐廳，以鮮花養生美顏火鍋聞名。餐廳以50年代舊香港為主題，裝飾風格非常具有特色，特別是像Teamlab般夢幻的汽泡時光隧道，非常適合拍照打卡。
在菜單方面，必試的是玫瑰花入饌的牛乳玫瑰鍋和色彩繽紛的梳乎厘鍋，口感鬆軟綿滑，味道層次豐富，視覺效果極為吸引。另外，七色丸和手唧紫薯麵也非常受歡迎，七色丸包括手工芝士三寶丸、青咖哩墨魚丸、南乳墨魚丸等七款手打丸類，每粒都爽口彈牙，同時帶有濃郁鮮味；手唧紫薯麵以新鮮墨魚及紫薯做成，天然健康滲出香濃墨魚鮮味，絕對值得一試。
此外，香江花月在荃灣還開設了分店，以舊荃灣的紡紗業為主題，地方更大更寛敞，如果您想要品嘗美味的火鍋，不妨前往一試。
地址: 荃灣大壩街 4-30 號荃灣廣場 6 樓 621-630B 號舖 / 佐敦佐敦道31-37號百誠大廈2樓
電話: 6637 6688 / 6565 7888
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9. 川川：四川火鍋
川川是一家川菜餐廳，由兩位曾任職三希樓及駿景軒的川菜大師李志光師傅及梁業遠師傅親自坐鎮，匠心炮製正宗的四川美味。餐廳的招牌菜是正宗麻辣湯鍋，使用了二十款由四川直送到港的香料、花椒、辣椒等素材炮製，味道十分地道。其他足料湯底包括每日限量發售的牛雜鍋和胡椒豬肚雞湯鍋，都非常受歡迎。
在火鍋料方面，餐廳提供了多款選擇，包括每日新鮮供應、牛味濃郁的騸牯牛，以及各種肉類、海鮮、河鮮和自家製丸類等，讓客人可以根據自己的口味和喜好選擇。
總之，如果您是喜歡川菜和麻辣火鍋的人，不妨到川川一試，相信您一定會滿意這裡的美食。
地址: 香港銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天1102舖
電話: 2838 8313
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